• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: Еда (список заголовков)
23:48 

Что мы имеем с этого гуся? (с)

У него уже сто лет не водилось носового платка. У него был меч. (с) ​
Не знаю, как с гуся, а из утки по венгерскому рецепту с труднопроизносимым полуприличным названием Вайдахунъяд мы имеем такое количество блюд, что в голове у меня крутится рассказ Улицкой "Генеле" - помните, там пожилая еврейка из одной курочки делала целый праздничный стол.
Нет, я понимаю, что и вложено туда продуктов дофига, как в кашу из топора, но все-таки...
Значит, так. Во-первых, сама утка. На гарнир к ней пошли голубцы, и голубцов еще осталось на два полноценных обеда или ужина. Утка обалденно вкусная, и голубцы тоже (это говорит человек, который вообще-то терпеть не может голубцы). От говяжьего бульона осталась разварная говядина. От утки остался утино-говяжий бульон. Мы сегодня добавили в бульон пакетик с желатином и приправами, говядину нарезали и сделали холодец. Завтра опробуем. От голубцов осталась начинка из фарша, яйца и риса. Ну, и капустные обрезки - "брак". Этот капустный брак мы покрошили в начинку, добавили сырое яйцо, обваляли в сухарях и сделали что-то вроде ленивых голубцов. А на гарнир пожарили картошку на утином жиру, снятом с остывшего бульона. Вот так.
Очень рекомендую рецепт. Он, конечно, продукто- и трудоемкий, но хорош тем, что все можно начать делать поэтапно заранее: варить бульон, делать голубцы. Можно даже накануне. А уж саму утку - в последний момент.
Мы решили, что на Серегин ДР повторим с учетом прошлых ошибок.
А главной ошибкой был соус. Тот, что в рецепте, нам совсем не понравился. Будем изобретать другой.

@темы: Еда

22:00 

У него уже сто лет не водилось носового платка. У него был меч. (с) ​

Кажется, я больше не буду каждый год пробовать новый рецепт кулича, а остановлюсь на этом. Куличи вышли обалденные. :) Отличный рецепт - и несложный.


@темы: Еда

01:21 

Я пеку-пеку-пеку...

У него уже сто лет не водилось носового платка. У него был меч. (с) ​
...деткам всем по пирожку. Ну да, во втором часу ночи. А что? :-D У них в саду завтра утренник и чаепитие, Варя заказала пирожки (внезапно так, перед сном). А я что? Я ж на "слабо" ведусь...

@темы: Еда, Детка

11:33 

Простое хорошее тесто

У него уже сто лет не водилось носового платка. У него был меч. (с) ​
Дрожжевое тесто готовится за 10 минут, подходит 40 минут, не требует долгого вымешивания, а результат - на "пятерку" по пятибалльной шкале. Годится и для сладкой выпечки, и для обычных пирогов. Единственный недостаток - небюджетно (много масла).

рецепт
Все забросить в кастрюлю, перемешать до однородности, поставить в теплое место на 40 минут. Все. :) дальше делать, что вздумается.

@темы: Еда

16:40 

Пасха-2011

У него уже сто лет не водилось носового платка. У него был меч. (с) ​
Фотографии - вперемешку - куличей, яиц (которые у нас разминулись с куличами во времени и пространстве) и Вари в разных видах.
Варя вчера открыла велосипедный сезон, сегодня опять катались.
Да, яйца мы с ней красили коллективно. Оранжевое красила я, красное - мы вместе, а зеленое она разрисовала собственноручно, в авангардном стиле. :)


@темы: Всякое о разном, Детка, Еда, Фото

00:00 

У него уже сто лет не водилось носового платка. У него был меч. (с) ​
Приезжала сегодня мама, я ей отдала 2 кулича (для нее и для тети). Варька один из двух оставшихся разломала (впрочем, он все равно был похож на жабу, а не на кондитерское изделие), и мы его попробовали. На вкус он оказался вполне приличным, ничего общего с земноводными: сходство было чисто внешним. :-D
Мама сказала:
— В этом году кулич лучше, чем в предыдущем.
— В предыдущем я не пекла, - озадаченно ответила я.
— А, ну значит, это я с покупным перепутала!

:alles:
Положила в форму для кулича записку: "Пеки только на четверке! Максимум, на пятерке!" :tongue: Этакое послание самой себе в будущее. Вроде как когда капсулы в основание памятника закладывают. Так и вижу себя образца 2012 года: испекла я куличи, опять они подгорели, почистила я их ножом, полезла убирать формы... и наткнулась еще на одну форму, которую я на этот раз не использовала! А в ней записка: "Пеки на четверке!" :lol:

@темы: Еда

00:56 

предпасхальный тайм-менеджмент)

У него уже сто лет не водилось носового платка. У него был меч. (с) ​
Ломаю остатки мозгов, как же мне распланировать завтрашний день, чтобы успеть с куличами. Неохота совсем рано вставать)))
Для начала надо определиться с рецептом. Что-то оптимальное по соотношению "затраты времени - качество". Оптимален был наш семейный рецепт, но он надоел ужасно. Хотела попробовать что-нибудь из старых кулинарных книг, но ни у Молоховец, ни в дореволюционной книге Серегиной прабабки не нашлось рецепта кулича. :nea:
Наверное, попробую вот это: www.diary.ru/~Ega/p67604461.htm
Жаль, коньяка нет. :rolleyes:

Сегодня в детской студии на занятии лепили и пекли пирожки. Варя принесла домой три собственноручно сделанных (раскатывала тесто скалкой, выкладывала на тесто начинку, худо-бедно, но слепила в комок, украсила декоративной посыпкой) пирожка, гордо положила их на поднос, угостила Серегу, угостила меня, раскрошила свой пирожок и сказала:
— Я хозяйка! :)

@темы: Еда, Детка, Всякое о разном

01:53 

попытка анализа

У него уже сто лет не водилось носового платка. У него был меч. (с) ​

Пытаюсь понять, откуда взялось ощущение, что я готовлю непрерывно и круглосуточно. Ощущение это меня удивляет, потому что готовлю я ровно столько же, сколько и всегда.
читать дальше


@темы: Еда

01:40 

тесто

У него уже сто лет не водилось носового платка. У него был меч. (с) ​
Нет, пироги - это, конечно, хорошо, но печь два дня подряд - немножко слишком при моем графике))) Как-то так в последний месяц получается, что среда и четверг у меня - дни пекаря. :) Попробовала сделать несладкие пирожки (с грибами, с капустой) из теста для штрицеля. И похоже, что все свои старые рецепты дрожжевого теста я отправлю в архив, так мне понравилось штрицельное тесто. И кулебяка из него классная выходит...

@темы: Еда

02:00 

Штрицель

У него уже сто лет не водилось носового платка. У него был меч. (с) ​
Рецепт взят из ЖЖ-сообщества "Готовим вместе" и, как водится, слегка модифицирован. Очень рекомендую, вкусный пирожок. :) Пекла его дважды - вчера он у меня изрядно подгорел: я за оставшиеся до ухода в студию 2,5 часа пыталась испечь пирог, приготовить ужин, разбудить В., накормить ее полдником, одеть и вытащить из дома. Все удалось, но в качестве "очень средне". :tongue: Но рецепт мне понравился, и сегодня я решила сделать дубль два.
Мне очень понравилось качество и консистенция теста - как в готовом виде, так и в сыром: его очень легко готовить (не приходится мучительно добиваться нужного качества), оно мягкое, пластичное, с ним можно сделать что угодно.
р е ц е п т
Все! Приятного аппетита. :)
Фото моё. Ну почему у меня никогда не получается так красиво, как у авторов исходных рецептов...
:nope:

@темы: Еда

16:39 

У него уже сто лет не водилось носового платка. У него был меч. (с) ​
Эти печеньки такие загадочные, каждый раз почему-то разные получаются. :nope: Но все равно вкусно)

@темы: Еда

01:17 

Печеньки в честь Татьянина дня

У него уже сто лет не водилось носового платка. У него был меч. (с) ​
Рецептом поделилась замечательная baby_lyaliko , оригинальный рецепт здесь.
Я делала все в точности по рецепту, но вместо масла положила маргарин, поэтому печеньки вышли рыхлее и поднялись
выше. Видимо, разрыхлителя в этом случае можно класть меньше. Кстати, печеньки на масле я пробовала, и они на вкус
совсем другие! Надо будет попробовать еще и на масле испечь.
Печеньки вкусные, а готовятся буквально за полчаса. Рекомендую. :)
рецепт
Приятного аппетита!

@темы: Еда

20:31 

Оладьи с тыквой

У него уже сто лет не водилось носового платка. У него был меч. (с) ​
С голодухи изобрела еще одно блюдо с тыквой - оладьи. Может, не шедевр кулинарии, но кроме тыквы и яиц в доме жрать все равно нечего. :-D А, ну и еще дары молочной кухни, как всегда. ;-) Варе понравилось, она даже выучила слово "оладьи".
Ломоть тыквы натереть на крупной терке, попарить под крышкой в микроволновке (3-5 минут). Смешать с ложкой-двумя сметаны (у меня вместо сметаны - творожок "Агуша" ). Растереть с солью и сахаром (по вкусу) 2 яйца, туда же добавить соду на кончике ножа (растворить в ч.л. воды). Всыпать стакан муки. Вымесить. Туда же отправить тыквенно-сметанную массу. Снова хорошенько перемешать. Разбавить кефиром до густоты оладьевого теста. Добавить растительное масло (1-2 ст. ложки). Печь толстые блины или оладьи - кому что нравится. Всё. :)

@темы: Еда

16:58 

Немного легкой котлетики

У него уже сто лет не водилось носового платка. У него был меч. (с) ​
Подозреваю, что это бойан, но уж больно нам ко двору этот рецепт пришелся. Задумывалось как блюдо для Варьки, но едим всей семьей.
Берется одна куриная грудка и овощи - лук, чеснок, кабачок, болгарский перец, тыква... в общем, что найдется. Овощей и курицы должно быть примерно поровну, а пропорции овощей "между собой" - дело вашей фантазии и прихоти. Все нужно либо мелко изрубить ножом, либо нашинковать в процессоре до указанного состояния. Плюс одно яйцо. Ложка-две сметаны (я беру творожок "Агуша", от щедрот молочной кухни). Ложка-две муки. Соль, специи (я предпочитаю хмели-сунели). Все перемешать. Сделать полукотлетки-полуоладушки. Чуть обжарить на растительном масле с двух сторон, потом добавить в сковородку немного кипятка и довести до готовности под крышкой (еще 8-10 минут). Все. :)

@темы: Еда

13:15 

Для себя, кулинарное

У него уже сто лет не водилось носового платка. У него был меч. (с) ​
То, что мне нужно, учитывая нереальное количество бесплатного кефира с молочной кухни.
www.gotovim.ru/subject/kismol/kefir.shtml
И еще, прекрасное: 53 грибных соуса

@темы: Еда

23:26 

...и снова манты!

У него уже сто лет не водилось носового платка. У него был меч. (с) ​

Сегодня возобновили старую традицию - ездили всем семейством (теперь уже втроем) к Сереге на работу, где большой компанией лепили, готовили и ели манты. Традиция действительно старая, наша мантышница уже несколько лет как живет в институте. Раньше собирались у нас, но потом решили, что там веселее, да и просторнее - у нас очень уж тесно, а компания большая (Серегины коллеги с семьями).
Все прошло отлично, правда, до бросания тестом в часы на этот раз не дошло))) Варька там оторвалась по полной. :)


@темы: Еда

13:15 

про еду)

У него уже сто лет не водилось носового платка. У него был меч. (с) ​
А расскажите, что из еды и питья вы любите, а что терпеть не можете? :)
Для меня это очень важная часть картины мира, мне всегда этой информации не хватает при знакомстве с человеком - как при реальном знакомстве, так и при виртуальном.
И потом, кто знает, вдруг мне вас придется обедом кормить? :)
Я вот, например, обожаю зеленые щи, но помню, что кое-кто из моих ПЧ их терпеть не может. Помню-помню. :-D А я кислые щи зато ненавижу, из квашеной капусты.

@темы: Еда

16:54 

Как створожить козье молоко

У него уже сто лет не водилось носового платка. У него был меч. (с) ​
Для себя, пока не потеряла. Так и знала, что есть какой-то способ. Ура!
Это тетечка, которая в журнале "Лиза. Мой ребенок" ведет колонку по диетологии, такое присоветовала. Вообще, хороший у "Лизы" форум. Толковый.
Доведите молоко почти до кипения, снимите его с огня и тут же всыпьте молочнокислый кальций из аптеки (попросите взвесить Вам 10 г порошка). Если порошка нет, купите молочнокислый кальций (лактат кальция) в таблетках, их придется истолочь и растереть в порошок. На литр молока надо примерно чайную ложку кальция. Медленно размешайте порошок в молоке, оно створожится (если нет, добавьте еще порошка). Откиньте его на сито, дайте стечь. Получится кальцинированный творог.

@темы: Для памяти, Еда

22:40 

Овощная заливка "Кровавый Джон"

У него уже сто лет не водилось носового платка. У него был меч. (с) ​
Капитан, каких немного -
Джон Кровавое Яйцо.
Словно
жопа носорога,
Капитаново лицо
(с)
народный фольклор


О деликатности вкуса данного блюда можно судить по эпиграфу. Что-то у нас пошла серия острых блюд - сначала "Перуана", потом это... Готовится быстро и просто. В холодильнике хранится сколь угодно долго (в пределах разумного))). Но главное достоинство этой заливки в том, что ею можно залить жареные баклажаны или кабачки (или любые другие жареные овощи), сложив их в банку и завинтив крышкой (закатывать не надо) и, опять же, хранить в холодильнике сколь угодно долго.
5 красных болгарских перцев, 1 жгучий перец и маленькая головка чеснока прокручиваются в мясорубке.
Добавляется 4 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соли. и 150 г 9% уксуса. Все. приятного аппетита. :)


@темы: Еда

16:54 

Гуляш "Перуана"

У него уже сто лет не водилось носового платка. У него был меч. (с) ​

Два варианта - городской и дачный. Дачный готовится с тушенкой, а городской - с мясом, но тушенка тоже участвует.
Было изобретено летом, когда мы сидели на даче, из еды у нас были лук, морковь, картошка и консервы, а питаться хотелось горячо (во всех смыслах) и разнообразно. Получилось неожиданно вкусно, мы теперь регулярно это готовим.
Для приготовления непременно требуется бондюэлевская фасоль "Перуана" в соусе чили. Без неё ничего не выйдет, как врач говорю.

читать дальше
Уф, вроде, ничего не переврала.

Приятного аппетита! :)


@темы: Еда

Cредних размеров помойка

главная